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今日讯!卷出营养新高度,植物奶市场正红火
发布时间:2023-05-09 14:10:39 来源:中国市场监管报

近年来,乘着大健康的东风,植物基营养的概念不断深入,植物奶一时间成了企业必争的香饽饽。中商产业研究院统计数据显示,植物奶领域是我国2007年以来增速最快的细分市场之一,2020年植物奶增速远超其他饮品高达800%,购买人数上升900%,其火爆程度可见一斑。


(资料图片)

处于风口的植物奶赛道,无疑对企业具有十足的吸引力。企查查数据显示,截至目前,中国有超5000家植物奶相关企业,上有传统乳制品巨头伊利、蒙牛、雀巢、六个核桃等,下有网红品牌光合博士、oatly、plantag等,大有将这一品类市场干成“红海”的架势。

营养才是最终归宿

一般来说,植物奶是指用含蛋白质和脂肪的植物种子或果实通过浸泡、研磨等步骤制成的饮品。为了达到类似于“牛奶”的颜色和质地,部分制造商会在植物奶的制作过程中加入一些乳化剂,使其形态尽可能相似。相比牛奶而言,植物奶对于牛奶蛋白过敏、乳糖不耐受、体重管理、膳食限制人群更友善。从产品成分和功能上看,植物奶因不含胆固醇、乳糖、脂肪含量低、能量相对较低、粗纤维等,一度被视为动物奶的最佳替代品。

然而,植物奶也并非“六边形战士”。在口感上,植物奶存在天然劣势。正所谓成也脂肪,败也脂肪,没有了动物脂肪的加持,植物奶的口感显然差了一截。对于消费者而言,无论是出于对传统牛奶的厌倦还是对新事物的好奇,植物奶都是值得一试的全新饮品。不过,在一众企业不遗余力地迎合消费者味蕾的当下,“营养”或许才是植物奶在市场上破圈的最终归宿。

“大众”奶和“小众”营养

植物奶从来不是一个小众品类,流行程度甚至一度远超牛奶。餐桌上豆浆与油条的经典搭配,甚至还被歌手谱写成流行乐曲,成为一代人的经典记忆;红及大江南北的豆奶、椰奶,其实也都属于植物奶范畴。可以说,在中国,植物奶就是大众奶。反观现在的一众新兴植物奶品牌,倒有些老瓶装新酒的感觉,它们与传统植物饮品区别最大的地方,当属营养的成分了。

如果非要给植物奶加上标签,恐怕营养是最合适的。实际上,植物奶市场已经出现了很多新玩法,每个细分市场都有消费痛点。传统植物奶仅是原料植物的天然营养,而现在,企业宣称零蔗糖、零脂、零添加,抑或是控卡、美颜、畅体、高蛋白,在市场激烈竞争的背景下,植物奶产品的功能营养不断内卷,营养概念也不断“小众”化。

东方素养肽素乳,卷出营养新高度

2016年,东方素养肽素乳正式问世,打出了“植物+肽”的营养概念。彼时的国人对“肽”的概念实属陌生,含肽类的营养产品更是一众“冷门选手”,将这么“小众”的营养成分作为最核心的卖点,“植物+肽”究竟有什么过人之处?究竟应如何理解科学植物营养?

好营养并非是简单叠加。原料是营养的载体,原料的好坏、多寡决定了植物奶产品的营养上限。燕麦奶、大豆奶、杏仁奶、核桃奶……对比市面上常见的植物奶产品,核心原料较为单一,一般两到三种居多。一是因为原料多了口感难以把控,二是因为多种原料在营养的搭配上存在难度。观察东方素养肽素乳的配料表,核心谷物粉中原料高达7种(大米、大豆、燕麦、糙米、大麦、藜麦、青稞),还含有椰浆松子仁粉、松仁粉、木糖醇、橄榄油、DHA藻油等几十种原料。

看似是“原料大杂烩”,实则通过营养重组技术,将每种原料的营养科学搭配,其背后更是成百上千次的原料配方筛选与组合。因此,肽素乳的该项技术还被授予国家创新发明专利,沿用至东方素养的多款其他产品之中。

除了原料外,企业还卷配方。当大多数植物奶还在攻坚配咖啡还是配酸奶的口味问题时,东方素养品肽素乳将目光投向一个全新的高科技营养配方——小分子低聚肽。通过和中国食品发酵工业研究院的一系列合作,东方素养在过去的10年中积累了众多肽营养的应用手段和技术储备。运用先进的植物发酵、酶解技术,肽素乳以“植物+肽”的强强联合,进一步拓展了植物营养的可能性,一举开创了小分子肽植物奶的品类先河。

如今,东方素养品牌耗资5000万打造健康研发中心,持续开展对功能性蛋白肽的科研探究,为大众提供更有针对性、功能性的健康解决方案。多项技术获得国家发明专利授权、专业机构的技术鉴定以及各种行业技术奖项。

□苏洋

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