【全球新要闻】洗妆梨花下 佳名留大谷(洛阳古代名果)
发布时间：2023-06-06 09:24:29
来源：洛阳网
入夏以来，樱桃先熟，随后杏、李、桃等也将陆续上市。
入夏以来，樱桃先熟，随后杏、李、桃等也将陆续上市。
【资料图】
“樱桃，处处有之，而洛中者最胜。”在古人看来，小小的樱桃不仅美味，还有着大大的寓意。洛阳自古盛产樱桃，更留下了许多与樱桃有关的典故。
除樱桃外，洛阳的桃、李、杏、梨、石榴等也都曾留名史册。今天，我们就来聊聊洛阳古代名果的那些故事。
惟忆张公大谷梨
“丹腮晓露香犹薄，玉齿寒冰嚼欲无。旧有佳名传大谷，谁分灵种下仙都……”两宋时期，理学家刘子翚(音同辉)在他的《梨》诗中，提到了著名的大谷梨。
大谷梨出自洛阳，味道甘美，自古为梨中佳品。晋代时，书圣王羲之的叔父王廙(音同义)就在《洛都赋》中说：“梨则大谷冬紫，张公秋黄。”也就是说，可与大谷梨媲美的还有张公梨。
西晋郭义恭在《广志》中记载：“洛阳北邙张公夏梨，海内唯有一树。”大谷旧名通谷，位于汉魏洛阳城南，与北邙相距甚远。由此看来，张公梨与大谷梨似乎并不相同。然而，西晋潘岳在《闲居赋》中称，自己在洛阳家中植有“张公大谷之梨”，这又是怎么回事？
对张公梨与大谷梨“合二为一”，唐人刘良为《闲居赋》作注时是这样解释的：“洛阳有张公，居大谷，有夏梨，海内唯此一树。”不管怎样，自潘岳开始，张公大谷梨的名气就传开了，也有人称其为潘家大谷梨。如唐玄宗天宝年间，一次朝廷赐百官樱桃宴，时任文部郎的王维作诗称颂，他的好友兼内弟崔兴宗却说，樱桃“未胜晏子江南橘，莫比潘家大谷梨”。
杜甫生长于洛阳，对张公大谷梨更不陌生。他在拜访一位隐居的张姓友人时，题诗称“杜酒偏劳劝，张梨不外求”，这里的张梨指的就是张公大谷梨，后来，人们也认为大谷梨有解酒的功能。如五代至北宋时，学者徐铉在《赠陶使君求梨》一诗中说：“昨宵宴罢醉如泥，惟忆张公大谷梨。……今旦中山方酒渴，唯应此物最相宜。”
梨树品种众多，其果实大小酸甜各不相同，成熟时间也有差异。北宋时，周师厚在《洛阳花木记》中记载了27个梨树品种，其中就包括大谷梨。不过，大谷梨并非只能在洛阳生长，明代徐渭有诗称：“潘家大谷梨，今遍九河堤。”可见其流传分布较广，或者说，大谷梨曾是后世对梨的一种统称。
含消梨与哀家梨
在《洛阳花木记》中，周师厚记载了一种袁家梨，有学者考证应为哀家梨。
哀家梨是古代名品，其培育者为汉代秣陵人哀仲。据史料记载，这种梨果大味美，入口即化，适合生吃。然而，有些人不识货，会习惯性地将其蒸熟来吃，简直暴殄天物。东晋时，权臣桓温一不高兴，就喜欢用哀梨蒸食来骂人，说：“你得了哀家梨，还要蒸熟来吃吗？”
和哀家梨一样，大谷梨也是入口即化，适合生吃。它还有一个名字，叫作大谷含消梨。
据北魏杨衒之在《洛阳伽蓝记》中记载，洛阳城南有开阳门，门外三里有报德寺，是孝文帝为祖母冯太后祈福所建。这座报德寺与众不同的地方，是“周回有园，珍果出焉。有大谷含消梨，重十斤，从树着地，尽化为水”。当时承光寺也多果树，其中的柰味道最美，人们便将二者并称，“报德之梨，承光之柰”皆为京师之冠。
当然，如果牙口不好，想生吃大谷梨和哀家梨也有难度。如北宋时，梅尧臣有诗称“吴郎齿软食不得，翻忆张公大谷梨”；南宋时，年迈齿落的陆游也在诗中说：“暮年渐解人间事，蒸食哀梨亦自奇。”
陆游知道哀梨不宜蒸食，但对寻常的梨，其实古人是习惯于蒸熟吃的。如唐人于鹄有《题邻居》一诗，其中说：“蒸梨常共灶，浇薤亦同渠。”晚唐诗僧贯休在《田家作》中说：“田家老翁无可作，昼甑蒸梨香漠漠。”元代时，画家王冕也在《过山家》中留下了“松风吹凉日将宴，山家蒸梨作午饭”的诗句。
除了蒸梨，古人还会烧梨吃，并留下了一段佳话。
据《李邺侯传》记载，唐肃宗在位时，夜里常召弟弟颍王等人共座。当时谋臣李泌修道，粒米不进，肃宗便每晚亲自烧两只梨给李泌吃。颍王等人见了，开玩笑说也想吃唐肃宗烧的梨，结果被拒。最后，兄弟几人联句称：“先生年几许，颜色似童儿。夜抱九仙骨，朝披一品衣。不食千钟粟，唯餐两颗梨。天生此间气，助我化无为。”
且为梨花洗妆去
唐肃宗上元二年(公元761年)，杜甫50岁了。他寄居成都，生活窘迫，不由得追忆起在洛阳度过的少年时光。在《百忧集行》一诗中，他写道：“忆年十五心尚孩，健如黄犊走复来。庭前八月梨枣熟，一日上树能千回。”
匆匆半生走过，不知故园的梨树和枣树是否还在，但他当年的快乐时光，的确是一去不复返了。
到了宋代，邵雍走了一条和杜甫相反的路。他将家迁至洛阳，不愿出仕，只想享受安乐窝中的逍遥生活。杜甫念念不忘的洛阳梨，邵雍也吃出了一些心得，并在《食梨吟》中告诫世人：“愿君莫爱金花梨，愿君须爱红消梨。金花红消两般味，一般颜色如烟(应为胭)脂。红消食之甘如饴，金花食之先颦眉。似此误人事不少，未食之前宜辩之。”
除了吃梨，洛阳人也有饮酒赏梨花的习俗，叫作为梨花洗妆。北宋人王皞在《唐余录》中对此有记载，称：“洛阳梨花时，人多携酒其下，曰为梨花洗妆，或至买树。”
梨花多在清明前后盛开。如唐人韩愈被贬岭南时，忆起“洛阳城外清明节，百花寥落梨花发”的情景，曾邀好友刘师命一同赏花；宋人晏殊也在词中说：“燕子来时新社，梨花落后清明。”
洛阳人为梨花洗妆的习俗流传很广。唐代时，汝阳人侯穆在郊外遇到几名少年，大家一起到梨树下饮酒赋诗，为梨花洗妆。当时，侯穆的《梨花诗》开头为：“共饮梨花下，梨花插满头。”众人认为他写得最好，纷纷搁笔。
清明时节多雨，但并不影响人们赏花的心情。如元代时，诗人王恽称“风檐数点催妆雨，办与梨花作好春”，并在雨中与友人小酌。在他看来，此时有了“催妆雨”，更能增添为梨花洗妆的雅兴。
因为洛阳梨花太过有名，过去河北邢台的沙河城西遍植梨树，也称洛阳集。有资料显示，洛阳集的梨花盛开时香闻三十里，为沙河古八景之一。
如今，洛阳的孟津梨、大谷梨等均为名果，等明年梨花盛开，也许会有了解这段历史的人说：“走，为梨花洗妆去。”(洛报融媒首席记者 张广英)
标签：
